Ayam panggang oven & sambal Lamongan
Ayam panggang rumahan yang masaknya mudah & rasanya super nikmat untuk hidangan keluarga.
Ingredients
- 1 ekor ayam potong 8 / 10
- 2 buah wortel dipotong memanjang
- 700 ml air kelapa murni
- Secukupnya kecap
- Secukupnya garam & penyedap
- 25 g r gula aren / saka
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 1/2 jempol lengkuas geprek
- 2 buah terong di belah dua memanjang
- Lalapan
- 15 siung bawang merah
- 12 siung bawang putih
- 7 buah / sesuai selera cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit setan (opsional)
- 4 butir kemiri sangrai
- Secukupnya merica/ lada
- Sedikit minyak untuk menghaluskan bumbu
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit setan
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 blok kecil terasi
- 2 sdt gula aren / saka
- Secukupnya garam & penyedap
- 1 buah tomat ukuran besar
- Minyak untuk menggoreng
Steps
Tumis semua bumbu halus beserta sereh geprek, lengkuas geprek & daun daun dengan minyak hingga wangi & kering tidak langu.
Kemudia Masukkan kecap manis, gula aren & bumbu penyedap. Aduk sampai semuanya larut dan rata.
Masukkan potongan ayam & di aduk rata. Biarkan sebentar sampai ayam mulai memutih setelah itu baru masukkan air kelapa. Ungkep ayam sampai air kelapanya sisa setengah. Setelah itu masukkan potongan wortel. Lalu kembali di ungkep sampai air nya habis & sambal menjadi kental. Jangan lupa untuk sesekali di aduk agar bagian bawahnya tidak gosong. Setelah matang Matikan api.
Tata ayam di tray panggangan / air fryer. Bisa juga di panggang dengan Teflon/ kuali yg di alasi daun pisang.
Oles bumbu ayam tadi ke terong yg sudah di belah dua memanjang. Jangan lupa diberi sayatan di sepanjang terong agar bumbu meresap kedalam.
Panggang ayam & terong di oven yang sudah di panaskan sebelumnya, panggang selama 20menit dengan suhu 160c api atas bawah (menyesuaikan oven masing masing). Intinya di panggang sampai ke bagian luar ayam kering & kehitaman seperti ayam panggang pada umumnya.
Sambal Lamongan: goreng cabai, tomat & perbawangan hingga layu & wangi. Lalu goreng terasi sebentar.
Angkat dan masukkan kedalam chopper / di ulek menggunakan batu ulekan. Masukkan gula aren, garam & penyedap. Haluskan sesuai selera.
Loading comments...