Ayam Panggang Klaten
GAS 2025 tema Menu Bakaran Source: http://www.justtryandtaste.com/2018/07/resep-ayam-panggang-klaten-JTT.html?m=1 #CINTE_MenuBakaran #MenuBakaran #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 1 ekor ayam (me: ayam kampung)
- 500 -600 ml air kelapa (me: 600 ml)
- 75 ml santan kental (me: 65 ml)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1,5 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1 cm kencur (opsional)
- 4 buah cabai rawit merah (opsional)
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis (me: 1 sdm)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm air asam jawa kental
- 1 sdm gula jawa, sisir halus
- 1,5 sdt garam
Steps
Siapkan bahan.
Belah punggung ayam dan pentangkan. Gosok bersih permukaan kulit ayam dan rongga dalamnya dengan garam kasar, cuci ayam hingga bersih dan kesat. Sisihkan.
Haluskan bumbu di blender. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, matang dan berubah warnanya menjadi lebih gelap.
Masukkan daun salam, daun jeruk dan air asam, aduk rata. Tuangkan air kelapa, aduk hingga rata.
Masukkan santan kental, gula dan garam, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan ayam, usahakan ayam terendam bumbu. Siram-siram permukaan ayam dengan bumbunya, jika kuah kurang tambahkan sedikit air.
Masak ayam higgga matang, balikkan beberapa kali selama dimasak hingga kedua sisi ayam matang. Cicipi rasanya, sesuaikan gula dan garamnya. Masak hingga air habis dan kuah kental. Jika menggunakan ayam kampung maka waktu memasak mungkin akan lebih lama dan menggunakan air lebih banyak.
Matikan kompor, angkat ayam dan letakkan disebuah loyang beralaskan silpat. Panggang ayam dibara atau oven suhu 200°C hingga permukaan ayam kecoklatan dan kering. Keluarkan dari oven.
Sajikan.
Loading comments...