Ayam Panggang Chinese (Chinese BBQ Chicken) 🧧🇨🇳
#CookpadCommunity_bali #ChineseFood2025 #CPBali_ChineseFood2025 #CPBaliAuthor2025_chelysadeli Ayam Panggang Chinese yang dikenal Char Siu, salah satu hidangan klasik dari Kanton, Cina. Cukup terkenal dan digemari juga di Indonesia. Biasanya menggunakan tambahan angkak untuk mendapatkan warna merah. Tetapi karena kebetulan sedang sulit mendapatkan angkak, setelah browsing ternyata ada juga resep yang tidak menggunakan angkak. Jika kesulitan menggunakan oven, ayam ini juga bisa dimasak di pan dengan sedikit minyak agar tidak menempel di penggorengan. Catatan: - Saya menggunakan bumbu Char Siu botolan. - Jika biasanya Char Siu identik dengan warna merah, silakan gunakan angkak atau pewarna merah jika ingin hasil akhirnya berwarna merah. - Sisa saus (jika ada) dapat dipanaskan dan digunakan sebagai saus (keluarkan bawang putih dan jahe). - Saya memakai tambahan chilli oil untuk menambah rasa agar manis dari saus char siu sedikit tersamarkan. Ini opsional ya, bisa dihilangkan sesuai selera.
Ingredients
- 750 fillet ayam bagian paha
- 4 sdm Char Siu Sauce
- 1 sdm Saus Tiram
- 1/4 sdt Chinese Five-Spice Powder
- 1/2 sdm Light Soy Sauce
- 4 siung Bawang Putih
- 1 ruas Jahe
- 1 sdt Chiu Chow Chilli Oil (optional)
- 2 sdt madu, untuk poles sewaktu panggang
Steps
Buang kulit ayam. Satukan semua bahan kecuali madu dan aduk hingga tercampur.
Masukkan ayam satu per satu sambil diaduk rata agar semua bagian ayam terbalur bumbu. Tutup mangkuk dengan plastik dan diamkan minimal 6 jam, namun untuk hasil terbaik diamkan semalaman dalam kulkas.
Panaskan oven suhu 190°C. Alas loyang oven dengan baking paper. Tata ayam dalam loyang, beri jarak diantaranya. Masukkan dalam oven, panggang selama 30 menit. Lakukan pemeriksaan setiap 15 menit.
Sementara ayam dipanggang, panaskan sisa saus. Setelah 30 menit, balikkan ayam dan oles menggunakan sisa saus dan madu. Panggang kembali hingga ayam matang (total memanggang 40 menit). 10 menit terakhir, saya menambah suhu oven menjadi 200°C. Setelah matang, keluarkan dari oven. Diamkan ayam sebentar ± 2-3 menit sebelum dipindahkan ke wadah saji. Hidangkan dengan sisa bumbu yang ada.
Loading comments...