AYAM PANGGANG ala Wirodeso
Wiradesa itu sebuah desa kecil di Kabupaten Pekalongan yang terletak di Pantura. Ada ayam panggang yang terkenal saking enaknya, namanya ayam panggang Haji Bari. Ayam panggang ini disajikan dengan kuah santan yang berwarna merah kekuningan, ditambah dengan irisan kobis dan timun.
Ingredients
4 servings
- 1 ekor ayam pejantan
- 400 ml santan sedang
- Secukupnya minyak goreng
- 1 ltr air
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lbr daun salam
- 2 btg serai, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 5 lbr daun jeruk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
- 8 btr bawang merah, bakar
- 4 siung bawang putih, bakar
- 3 btr kemiri, bakar
- 4 buah cabe merah, rebus (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt terasi bakar
- 2 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 2 sdm kacang goreng
Steps
Rebus ayam dengan bumbu kuahnya. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat ayam untuk di bakar/dipanggang.
Tumis bumbu halus kecuali kacang sampai matang. Lalu tambahkan kacang, aduk sampai tercampur rata.
Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan kuah ayam, masak sampai mendidih. Setelah itu tambahkan santan. Masak kembali sampai mendidih sambil diaduk.
Jika sudah mendidih, masukkan ayam panggang, masak sesaat lalu sajikan dipiring dengan kuahnya dan pelengkapnya.
Source: Cookpad Indonesia by Prenovia
Loading comments...