Ayam Masak Merah (Chicken in Spicy Tomato Sauce)
Ayam masak merah or Chicken in Spicy Tomato Sauce is a Malaysian classic that I absolutely love! It’s chicken simmered in a rich, spicy tomato sauce with just the right balance of spices and sweetness. It’s a must-try for anyone who loves bold, flavorful dishes!
Foto: Rasa MalaysiaIngredients
- 2 kg ayam ((kalau bisa 2 ekor ayam), potong 8 potong/ayam)
- salt (to taste)
- 2 tablespoons kunyit
- 2 red onion
- 40 g jahe
- 25 g galangal (lengkuas)
- 5 serai
- 20 dried chillies (soaked)
- 5 cloves bawang putih
- minyak sayur (untuk menggoreng ditambah ¼ cangkir ekstra)
- 7.6 cm kayu manis
- 2 -3 star anise
- 1 teaspoon cengkeh tanah
- 1 teaspoon kapulaga bubuk
- 1 bisa sup tomat
- 1 can coconut milk
Steps
Menyiapkan Ayam: Lumuri ayam dengan kunyit dan garam, diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Cincang kasar bawang merah, jahe, lengkuas, dan serai, lalu masukkan ke dalam blender atau food processor. Tambahkan cabai dan bawang putih, lalu proses menjadi pasta.
Panaskan wajan dengan ½ cangkir minyak. Tumis bumbu halus—kayu manis, adas bintang, cengkeh, dan kapulaga—hingga harum. Tambahkan pasta yang sudah dicampur dan besarkan api hingga berbusa. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih hingga pasta matang sepenuhnya, harum, dan minyak terpisah dari pasta (pecah minyak).
Tambahkan sup tomat kalengan, santan, dan potongan ayam. Besarkan api hingga mendidih sebentar, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental. Bumbui dengan garam secukupnya dan hiasi dengan daun bawang sebelum disajikan.
Loading comments...