Ayam Masak Merah (Chicken in Spicy Tomato Sauce)
Ayam masak merah or Chicken in Spicy Tomato Sauce is a Malaysian classic that I absolutely love! It’s chicken simmered in a rich, spicy tomato sauce with just the right balance of spices and sweetness. It’s a must-try for anyone who loves bold, flavorful dishes!
Foto: Rasa Malaysia
Ingredients
- 2 kg ayam ((kalau bisa 2 ekor ayam), potong 8 potong/ayam)
- salt (to taste)
- 2 tablespoons kunyit
- 2 red onion
- 40 g jahe
- 25 g galangal (lengkuas)
- 5 serai
- 20 dried chillies (soaked)
- 5 cloves bawang putih
- minyak sayur (untuk menggoreng ditambah ¼ cangkir ekstra)
- 7.6 cm kayu manis
- 2 -3 star anise
- 1 teaspoon cengkeh tanah
- 1 teaspoon kapulaga bubuk
- 1 bisa sup tomat
- 1 can coconut milk
Steps
-
Menyiapkan Ayam: Lumuri ayam dengan kunyit dan garam, diamkan selama 30 menit. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng potongan ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
-
Cincang kasar bawang merah, jahe, lengkuas, dan serai, lalu masukkan ke dalam blender atau food processor. Tambahkan cabai dan bawang putih, lalu proses menjadi pasta.
-
Panaskan wajan dengan ½ cangkir minyak. Tumis bumbu halus—kayu manis, adas bintang, cengkeh, dan kapulaga—hingga harum. Tambahkan pasta yang sudah dicampur dan besarkan api hingga berbusa. Kemudian kecilkan api dan biarkan mendidih hingga pasta matang sepenuhnya, harum, dan minyak terpisah dari pasta (pecah minyak).
-
Tambahkan sup tomat kalengan, santan, dan potongan ayam. Besarkan api hingga mendidih sebentar, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental. Bumbui dengan garam secukupnya dan hiasi dengan daun bawang sebelum disajikan.
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (63% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| ayam | 2 kg | Rp 35.000/kg | Rp 70.000 |
| salt | - | - | - |
| kunyit | 2 tablespoons | Rp 25.000/kg | Rp 5.000 |
| red onion | 2 | - | - |
| jahe | 40 g | Rp 30.000/kg | Rp 1.200 |
| galangal | 25 g | - | - |
| serai | 5 | Rp 15.000/kg | Rp 7.500 |
| dried chillies | 20 | - | - |
| bawang putih | 5 cloves | Rp 40.000/kg | Rp 20.000 |
| minyak sayur | - | - | - |
| cm kayu manis | 7.6 | Rp 15.000/100g | Rp 114.000 |
| -3 star anise | 2 | - | - |
| cengkeh tanah | 1 teaspoon | Rp 30.000/100g | Rp 1.500 |
| kapulaga bubuk | 1 teaspoon | Rp 5.000/80g | Rp 313 |
| bisa sup tomat | 1 | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
| can coconut milk | 1 | Rp 12.000/kg | Rp 1.200 |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...