Ayam Goreng Bumbu Kuning (bisa untuk Frozen Food)
Pada dasarnya hampir semua jenis masakan bisa disimpan beku (frozen food) terutama menu gorengan dan tumisan. Saya sendiri sudah sering membuat frozen food untuk persediaan bahan makanan siap saji di rumah. Ketika ada waktu memasak biasanya saya masak dalam jumlah besar kemudian saya bagi-bagi dalam porsi sekali makan dan simpan di freezer sebab tidak setiap hari saya punya waktu memasak. Berapa lama makanan bisa bertahan? Bergantung kepada kulkas yang ada di rumah. Berdasarkan pengalaman saya, tipe kulkas air flow 2 pintu & freezer terpisah dengan chiller itu sudah cukup. Makanan beku bisa bertahan hingga 3-6 bulan. Berikut ini adalah resep ayam goreng tradisional yang paling sering saya buat di rumah. Setelah diungkep matang ayam saya bungkus per potong, siap digoreng kapan pun diperlukan. Cooksnap @dapurtehnia #CINTE_FrozenFood #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #CookpadCommunity_Jakarta
Ingredients
- 800 -1000 gr daging ayam, potong2 cuci bersih, kucuri air jeruk nipis, diamkan 10-15 menit, bilas lagi
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdt garam (me 3/4 sendok teh takar)
- 1 sdt kaldu ayam/kaldu jamur
- Secukupnya air (me 300-350ml)
- Secukupnya minyak goreng
- 🧅 Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk (me 1 ruas kunyit segar +/- 2cm)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 butir kemiri (sangrai/bakar)
Steps
Cuci bersih ayam. Buat bumbu halus.
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan ayam, aduk sebentar agar bumbu merata, tambahkan air dan rebus hingga mendidih. Masak ayam hingga bumbu meresap selama 15 menit kemudian matikan api. Tutup wajan ungkep selama +/- 30 menit. Setelah itu kembali nyalakan api kecil, rebus dalam keadaan mendidih sekitar 5 menit. Angkat tiriskan. Pada tahap ini ayam bisa disimpan di chiller/freezer. Simpan ayam per porsi dalam wadah tertutup rapat.
Goreng dengan minyak banyak yang panas. Api sedang. Sisa bumbunya masih bisa untuk ungkep satu papan tempe. Bila di-frozen, cukup pindahkan ayam beku ke chiller malam sebelumnya, keesokan hari ayam bisa digoreng seperti biasa.
Loading comments...