Ayam Goreng Bawang Putih
Ayam Goreng Bawang Putih adalah hidangan yang belakangan ini sangat populer di Indonesia, terutama yang terinspirasi dari gaya masakan Batam atau kuliner peranakan. Berbeda dengan ayam goreng tradisional yang menggunakan bumbu ungkep kuning, hidangan ini mengandalkan teknik marinasi kering dan penggorengan sekali jalan (one-step frying). Ciri khas yang paling menonjol adalah kehadiran bawang putih utuh yang digeprek beserta kulitnya di dalam minyak panas. Kulit bawang putih yang digoreng garing ini tidak hanya memberikan aroma yang sangat menggoda (nutty dan aromatic), tetapi juga menjadi camilan renyah yang bisa dimakan bersama nasi.
Ingredients
- 500 g r Daging Ayam (Potong ukuran sedang)
- 10 -12 siung Bawang Putih (Geprek dengan kulitnya untuk digoreng bersama ayam)
- 4 -5 siung Bawang Putih (Haluskan)
- 1 ruas Jahe (Haluskan/parut)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt Penyedap Rasa
- 1/2 sdt Merica Bubuk
- 1 butir Telur
- 4 -5 sdm Tepung Maizena
- 1 sdm Tepung Beras
Steps
Campurkan potongan ayam dengan Bumbu Halus, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk rata sambil sedikit diremas-remas.
Simpan ayam di dalam kulkas minimal 30 menit (lebih baik 1-2 jam) agar bumbu meresap sempurna.
Sebelum digoreng, masukkan telur ke dalam ayam marinasi, aduk rata. Kemudian masukkan tepung maizena (dan tepung beras jika pakai). Aduk sampai semua bagian ayam terbalut pasta tepung yang tipis namun merata.
Panaskan minyak yang cukup banyak (deep fry). Masukkan ayam satu persatu agar tidak menempel. Gunakan api sedang.
Saat ayam sudah setengah matang (kulit mulai kokoh), masukkan bawang putih utuh yang sudah digeprek. Goreng bersama ayam hingga aroma bawangnya meresap ke minyak dan ayam.
Goreng hingga ayam berwarna cokelat keemasan dan bawang putih utuh menjadi garing. Angkat dan tiriskan.
Loading comments...