Ayam Bakar Ndeso (2)
Warna aslinya lebih merah dari ini, dibakar nya pake arang lebih sedep dan wangi. Saya bakar pakai teflin aja bun, hehe. Kunci ayam bakar ini ada di kemiri yg agak banyak, dan wajib di sangrai. Bikin rasanya beda dan rasanya mirip seperti ayam bakar oleh² dari daerah Jawa Timur yg terkenal itu 😍 . Selamat mencoba
Ingredients
- 1 ekor ayam kampung/ negeri berat kurleb 1kg
- Secukupnya Lalapan dan sambal bajak
- 12 siung bamer
- 4 siung baput
- 1 ruas jari Lengkuas, geprek
- 1 ruas jari kunyit, sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 -3 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk
- 1/4 merica bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 8 bj cabe besar, buang isinya. Kalau mau pedas tambah cabe kecil
- 6 -7 butir utuh kemiri sangrai
- 1 bonggol kecil Gula merah
- 1 sdm gula putih, penyedap dan garam
- 200 ml santan kental
- 1/4 ruas jari kencur (opsional), kl kurang suka aroma kencur, bisa di skip
Steps
Cuci bersih ayam, lumuri dg jeruk nipis. Diamkan 15mnt lalu bilas lagi
Haluskan bamer,baput, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, kencur, cabe dg sedikit air
Masukkan bumbu halus ke wajan, tambah,lengkuas, merica bubuk, daun salam, daun jeruk, santan. Masak hingga bumbu matang/tdk langu. Tambah gula garam penyedap. Koreksi rasa. Rasa yg diharapkan gurih manis dan sedikit pedas.
Masukkan ayam, lumuri ayam dg bumbu. Bisa langsung direbus dg bumbu atau dikukus. Kalau saya, dikukus utk tekstur lbh keset. Kukus 45mnt atau tergantung ukuran ayam
Panaskan teflon atau bakaran, bakar ayam dg dioles sisa bumbu. Bakar smp tercium aroma smooky, bolak balik ayam.
Sajijan dengan lalapan dan sambal bajak
Loading comments...