Autumn Kale and Apple Salad

Name: Kangkung Musim Gugur dan Salad Apel
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1/3 cup olive oil ($0.55); 3 Tbsp balsamic vinegar ($0.41); 2 Tbsp mayonnaise ($0.17); 1/2 Tbsp Dijon mustard ($0.09); 1 clove garlic, minced ($0.08); 1/2 tsp dried basil ($0.05); 1/4 tsp salt ($0.01); freshly cracked pepper ($0.02); 1/2 cup walnuts, chopped ($0.60); 1/2 Tbsp butter ($0.07); 2 Tbsp brown sugar ($0.08); 1 pinch salt ($0.01); 8 oz . torn kale leaves (about 12 cups) ($2.13); 1 apple ($0.52); 2 Tbsp crumbled blue cheese ($0.30)

Semua cita rasa musim gugur menyatu dalam Kangkung Musim Gugur dan Salad Apel ini, dengan manisan kenari dan saus balsamic buatan sendiri.

⏱️ 25 min 🔪 Prep: 20 min 🔥 Cook: 5 min 📊 Medium 👁️ 1 views

👨‍🍳 Start Cooking

Foto: Budget Bytes

Ingredients

4 servings

1/3 cup olive oil ($0.55)
3 Tbsp balsamic vinegar ($0.41)
2 Tbsp mayonnaise ($0.17)
1/2 Tbsp Dijon mustard ($0.09)
1 clove garlic, minced ($0.08)
1/2 tsp dried basil ($0.05)
1/4 tsp salt ($0.01)
freshly cracked pepper ($0.02)
1/2 cup walnuts, chopped ($0.60)
1/2 Tbsp butter ($0.07)
2 Tbsp brown sugar ($0.08)
1 pinch salt ($0.01)
8 oz . torn kale leaves (about 12 cups) ($2.13)
1 apple ($0.52)
2 Tbsp crumbled blue cheese ($0.30)

Steps

Buat balsamic vinaigrette terlebih dahulu agar bumbu punya waktu untuk menyatu. Tambahkan minyak zaitun, cuka balsamic, mayones, Dijon, bawang putih cincang, kemangi kering, garam, dan sedikit merica segar ke dalam stoples, mangkuk, atau blender. Tutup stoples dan kocok, aduk dalam mangkuk, atau haluskan hingga sausnya halus. Sisihkan balutannya.
Selanjutnya buat manisan kenari. Tambahkan mentega, gula merah, dan sedikit garam ke dalam wajan kecil anti lengket. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk, hingga gula merah mulai meleleh dan mendesis di tepinya (satu menit).
Tambahkan kenari cincang ke dalam wajan dan aduk hingga tercampur dengan gula merah yang meleleh sebagian. Lanjutkan memasak dengan api sedang, aduk setiap 10-15 detik, hingga gula merah meleleh sepenuhnya (terlihat mengilap, bukan berbutir) dan melapisi kenari sepenuhnya.
Segera angkat wajan dari api dan tuangkan manisan kenari panas ke atas selembar perkamen. Sebarkan potongan kenari dalam satu lapisan dan biarkan dingin (sekitar 10 menit).
Tambahkan daun kangkung yang sudah disobek ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sekitar 2 sendok makan balsamic vinaigrette dan pijat saus ke dalam daun kangkung yang sobek selama sekitar 2 menit. Kangkung akan layu hingga volumenya menjadi setengahnya.
Potong apel menjadi empat bagian, lalu potong inti masing-masing bagian. Iris setiap seperempat apel menjadi potongan tipis.
Bagilah kangkung yang sudah dipijat di antara empat piring. Tambahkan irisan apel, satu atau dua sendok makan manisan kenari, dan sekitar 1/2 sendok makan keju biru ke setiap salad. Taburkan sedikit lagi balsamic vinaigrette di atasnya, lalu sajikan!