Iga Pendek Rebus Asia dengan Kentang Jeruk Nipis

Bahan-bahan (6 porsi)

• 4 lbs iga sapi pendek ((1,8 kg; pilih iga yang panjangnya sekitar 3 inci dan memiliki setidaknya 2 inci daging di tulangnya))
• 2 tablespoons gula merah
• 2 teaspoons sesame oil
• ¼ cup kecap ((60 ml))
• 1 small onion ((grated))
• 3 cloves garlic ((minced))
• 2 teaspoons garam
• 1/8 teaspoon lada hitam
• 2 lbs Yukon gold potatoes ((900g, cut into chunks if large))
• olive oil
• Garam dan merica ((secukupnya))
• 1 tablespoon lime juice
• 1/2 teaspoon gula
• 2 cloves garlic ((chopped))
• 2 tablespoons cilantro ((chopped))
• chopped fresh red chili ((to taste))