Aneka Bacem (masakan jawa) #kamismanis
Papa mama asli Jawa. Meskipun tinggal di Palembang, tetap darah jawa mengalir derass... 😁😁. Bacem ini campur2. Ada tempe, tahu kulit, ayam, ati dan ampela. Sekalian godok, soalnya ini juga awet. Hihi. Saya selalu masak porsi banyak. Karna di rumah penghuninya ramee.. kunci enak dan gurih si bacem ini adanya kalduu. Yg doyan pakek kaldu bubuk, boleh dipakek. Tapi ini resep saya pakek kaldu alami. Lebih endeesss dan sehat untuk anak2. Ya ga yaaa 😉😉. Mangga atuh yg kepengen coba. Kalo kebanyakan, bisa dikurangin saja, pakek 1/2 atau 1/4 resep. Yuk masak yuuuuk
Ingredients
- 1 kg ayam, saya bagian paha
- 10 pasang ati ampela
- 2 buah tempe, saya pakai tempe daun (goreng setengah matang)
- 10 buah tahu kulit (saya rebus ulang dgn tambahan sedikit garam)
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- 1 btg sereh, geprek
- 5 cm jahe, geprek
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1/4 batok (besar) gula merah, pecah kasar
- 1300 ml air
- 4 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
Steps
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten.
Cuci bersih ayam dan ati ampela. Tata di wajan besar.
Taruh bumbu geprek dan daun salam. Tumpuk atas nya dengan tempe, dan tahu di sekeliling wajan. Siram dengan bumbu halus.
Masukkan air, garam, gula, dan gula merah.
Masak dengan api sedang, hingga air sat. Sesekali diaduk. Boleh koreksi rasa jika kurang pas. Kalo lidah saya, sudah pas.
Saran saya setelah matang simpan dalam wadah kedap udara, taruh di kulkas jika masaknya banyak. Kalo dirumah sewajan gede ini bisa paling lama 3 hari. Jadi ga disimpen di kulkas.
Tempe yg sudah digoreng..
Loading comments...