Anabolic Pumpkin Cinammon Rolls w/Protein Icing|Low Calorie, High Protein, Sugar Free
Cinammon roll ini adalah versi menggunakan adonan labu dari yang sebelumnya. Teksturnya lebih fluffy dan lembut, seperti roti beneran. Dari pengalaman membuat 2 macam resep ini, kalau pakai labu adonan nya akan lebih kokoh dan lembut. Jadi yang versi ini lebih enak ya daripada yang sebelumnya. Kali ini saya coba berikan icing dengan susu whey yang di campurkan sedikit air. Ternyata rasanya jadi seperti susu kental manis dan cocok banget disantap sama cinammon roll ini. Jadi sekarang bisa makan cinnamon roll ala kafe yang lengkap dengan icing tanpa rasa bersalah sama sekali. Setiap rolls ini mengandung 132 kalori, 17 gram protein. Apabila pakai icing jadi 187 kalori, 28 gram protein. Resep ini bergizi dan pas banget untuk saya ikutsertakan dalam Posbar untuk mendukung para pejuang kanker payudara. #Healthyfood #Dietsehat #CookpadCommunity_ID #CookpadIndonesia #LowSugar #MenuDiet #CeritanyaLagiDiet #HariKankerPayudara2025 #GAS2025
Ingredients
- 190 gram Vital Wheat Gluten
- 40 gram oat fiber
- 70 gram flaxseed
- 60 gram erythritol
- 1/2 sdt xanthan gum
- 120 gram air putih hangat
- 8 gram ragi instant
- 1 sdt gula pasir
- 120 gram putih telur
- 150 gram Pumpkin puree
- 1 sdt vanilla
- 100 gram Erythritol
- 2 -3 sdt bubuk kayu manis
- 50 gram kismis
- 15 gram susu whey protein rasa Vanilla (me : Puro)
- 10 gram air
Steps
Berikut tampilan cinammon rollsnya. Rotinya jadi lebih kuning karena labu di dalam nya. Namun rasanya jadi lebih lembut. Mengembang nya juga bagus ya banyak rongga nya.
Pertama siapkan loyang roti burger 10cm yang dilapisi kertas anti lengket. Lalu siapkan erythritol + cinammon. Timbang juga kismis 50g untuk isian.
Timbang ragi + gula pasir. Lalu tambahkan 120 gram air putih hangat. Tahap ini untuk memastikan ragi masih hidup ya. Tuntgu 5 menit apabila ragi berbuih berarti masih hidup. Apabila tidak, ulangi tahap ini. Campurkan juga semua bahan kering. Saya sudah disiapkan per pack jadi mudah kalau mau bikin roti.
Ke dalam wadah besar, masukkan puree labu, putih telur, dan essence vanilla. Lalu setelah ragi berbuih campurkan juga dan aduk merata.
Tambahkan bahan kering dan aduk dulu dengan spatula sampai menggumpal.
Lalu menggunakan mixer, uleni dengan kecepatan rendah sampai tinggi selama 10 menit. Setelah kalis, timbang total adonan.
Bagi adonan menjadi 10 bagian sama berat. Saya dapat masing-masing 76 gram. Lalu dari campuran cinammon sugar (erythritol), ambil 10-11 gram. Timbang juga 5 gram kismis. Pipihkan kan adonan yang sudah ditimbang seperti di gambar. Lalu isi dengan kismis dan tutup memanjang. Kismis tidak boleh keluar ya, karena kalau terkena panas bisa gosong.
Setelah adonan roti ditutup, taburkan cinammon erythritol. Lalu gulung dan tempatkan pada loyang roti. Lakukan hingga adonan roti habis semua.
Nyalakan oven pada suhu 120°C sambil menunggu adonan habis diproses dan letakkan air mendidih di bawahnya. Setelah adonan roti selesai semua, matikan oven, tutup roti dengan plastik tahan panas atau kain, masukkan roti untuk proofing selama 1 jam.
Setelah roti diproofing, ukurannya akan mengembang 2x lipat. Panggang di oven pada suhu 180°C api atas dan bawah selama 50 menit.
Setelah matang, oleskan susu almond atau air di atasnya selagi panas agar roti tidak kering. Tahap ini opsional ya.
Untuk icing nya, ini dibuat setiap mau dimakan saja ya. Karena susu whey ini tidak bisa kena panas langsung. Campurkan air dingin dan susu dengan takaran sesuai kolom bahan.
Hangatkan cinnamon roll di microwave selama 30 detik. Lalu tuangkan icing di atasnya. Cinammon roll protein tinggi dengan icing siap disajikan.
Cinammon rolls ini awet dan bisa disimpan di kulkas ya. Saya sudah coba juga di freezer dan ternyata bisa awet juga sampai 3 bulan tanpa mengubah rasa ketika dicairkan. Jadi bisa nih buat stok sarapan sehat kalau ada sisa.
Loading comments...