Almond Apricot Biscotti

Steps

1. Panaskan oven hingga 350ºF. Dalam mangkuk sedang, aduk tepung, baking powder, dan garam hingga tercampur rata.

2. Dalam mangkuk besar, kocok gula, mentega, telur, ekstrak vanila, ekstrak almond, dan pala hingga adonan tampak ringan dan lembut.

3. Tuang bahan kering ke dalam wadah bahan basah lalu aduk hingga adonan lembut.

4. Potong aprikot menjadi potongan kecil. Tambahkan aprikot cincang dan irisan almond ke dalam mangkuk berisi adonan, lalu aduk hingga tercampur. Simpan beberapa potong almond untuk ditekan ke bagian atas biscotti.

5. Lapisi loyang dengan kertas roti. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar, lalu bentuk masing-masing menjadi batang kayu pipih, lebar sekitar 3 inci dan panjang 12 inci. Tempatkan log dengan jarak beberapa inci di atas loyang. Tekan beberapa potong almond ke bagian atas adonan untuk hiasan. Panggang batangan biscotti selama 35 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, atau sampai pinggirannya berubah warna menjadi keemasan dan bagian atasnya retak.

6. Keluarkan biscotti dari oven, tapi jangan dimatikan. Biarkan biscotti mendingin selama sekitar lima menit, lalu pindahkan dengan hati-hati ke talenan. Gunakan pisau bergerigi untuk memotong biscotti secara miring menjadi irisan selebar 3/4 inci. Letakkan irisan di bagian belakang loyang, potong sisinya menghadap ke atas.

7. Panggang irisan biscotti selama sekitar lima menit lagi, lalu balik dan panggang selama lima menit di sisi kedua. Biarkan biscotti hingga benar-benar dingin sebelum disajikan atau dikemas dalam wadah kedap udara.