Air Fryer Char Siu
Resep char siu penggorengan udara ini menghasilkan Daging Babi BBQ Cina yang berair hanya dalam 20 menit—30 menit lebih cepat daripada metode oven tradisional!
Foto: The Woks of Life
Ingredients
- 3 pounds bahu babi/pantat babi tanpa tulang ((pilih potongan yang mengandung sedikit lemak baik))
- ¼ cup gula pasir putih
- 2 teaspoons garam
- ½ teaspoon five spice powder
- ¼ teaspoon lada putih
- ½ teaspoon sesame oil
- 1 tablespoon Anggur Shaoxing
- 1 tablespoon kecap
- 1 tablespoon saus hoisin
- 2 teaspoons tetes
- 1/8 teaspoon red food coloring ((optional))
- 3 cloves finely minced garlic
- ¼ cup hot water ((plus 1 tablespoon/15 ml))
- 2 tablespoons maltose ((or honey))
Steps
-
Potong daging babi menjadi potongan atau potongan setebal 2 hingga 3 inci. Usahakan sebesar mungkin sambil tetap bisa memuat 2-3 potong dengan nyaman di alat penggoreng udara Anda (masing-masing milik kami sekitar 9-10 ons). Jangan memangkas lemak berlebih.
-
Campurkan gula pasir, garam, lima bumbu bubuk, lada putih, minyak wijen, wine, kecap asin, saus hoisin, molase, pewarna makanan (jika menggunakan), dan bawang putih dalam mangkuk untuk membuat saus/bumbu BBQ. Simpan sekitar 2 sendok makan marinade dalam mangkuk atau wadah kecil, tutup, dan dinginkan. Gosok daging babi dengan sisa bumbu marinasi ke dalam mangkuk besar atau loyang. Tutup dan dinginkan semalaman, atau minimal 8 jam.
-
Keluarkan char siu dari lemari es dan diamkan di meja selama sekitar 2 jam, atau hingga mendekati suhu ruangan.
-
Tambahkan ¼ cangkir air panas ke keranjang penggorengan udara, dengan rak di atasnya. Letakkan daging babi di rak di dalam keranjang agar potongannya tidak bersentuhan.
-
Penggorengan udara biasanya harus dipanaskan sebelum memasukkan makanan ke dalamnya, tetapi untuk resep ini, cukup masukkan keranjang, atur suhu ke 375°F, dan nyalakan. Jika alat penggoreng udara Anda memiliki pemberitahuan untuk meletakkan makanan, biarkan saja, dan makanan akan terus dimasak pada suhu yang disetel. Meski begitu, alat penggoreng udara memang bervariasi, jadi Anda mungkin harus menyesuaikan waktu memasaknya.
-
Waktu memasak yang disarankan untuk potongan 9 hingga 10 ons adalah total 15 hingga 18 menit. Anda dapat menggunakan 3 interval memasak masing-masing 5 hingga 6 menit, namun jika Anda mengurangi ukurannya menjadi 6 hingga 7 ons, Anda mungkin hanya memerlukan 3 menit untuk interval terakhir dengan total 13 hingga 15 menit. Campurkan sisa rendaman dengan sisa 1 sendok makan air panas dan maltosa. Setiap interval 5-6 menit, olesi daging babi dengan sedikit campuran marinade, balik, dan olesi sisi lainnya. Kemudian atur ulang pengatur waktu pada suhu yang sama, 375°F. Jika air sudah menguap, tambahkan air panas lagi (pastikan PANAS, jika tidak maka air fryer akan dingin).
-
Iris, sajikan, dan nikmatilah!
Nutrition Facts (per serving)
Macronutrients
*DV = Daily Value based on a 2,000 calorie diet
💰 Cost Estimate
📋 Price Breakdown (43% ingredients detected)
| Ingredient | Amount | Unit Price | Subtotal |
|---|---|---|---|
| bahu babi/pantat babi tanpa tulang | 3 pounds | - | - |
| gula pasir putih | 0.25 cup | Rp 16.000/kg | Rp 948 |
| garam | 2 teaspoons | Rp 5.000/250g | Rp 4.000 |
| five spice powder | 0.5 teaspoon | Rp 8.000/100g | Rp 200 |
| lada putih | 0.25 teaspoon | Rp 20.000/100g | Rp 250 |
| sesame oil | 0.5 teaspoon | - | - |
| Anggur Shaoxing | 1 tablespoon | - | - |
| kecap | 1 tablespoon | Rp 12.000/600ml | Rp 273 |
| saus hoisin | 1 tablespoon | Rp 15.000/350ml | Rp 536 |
| tetes | 2 teaspoons | - | - |
| red food coloring | 0.125 teaspoon | - | - |
| finely minced garlic | 3 cloves | - | - |
| hot water | 0.25 cup | - | - |
| maltose | 2 tablespoons | - | - |
*Estimated market prices, may vary by region
Loading comments...