920. Jalangkote
Bismillaah... Assalamu'alaikum... Jalangkote adalah jajanan khas Makasar. mirip dengan pastel. Yang membedakan, jalangkote disajikan dengan sambal cuka, jika pastel biasanya dengan cabe rawit. Snack ini pun bisa dijadikan Frozen Snack loh, jadi bisa disajikan pagi maupun untuk bekal, tinggal goreng sebentar saja, praktis kan Kali ini saya rebake n sedikit modif dari resepnya budhe Ati @MomsFirza_310571 Dengan menggunakan tepung Bola Salju dan Tepung Maizena dari @boladeli ,yang butirannya halus dan wangi khas tepung menjadikan doughnya lentur danmudah dipipihkan. Terimakasih Bakerpad dan mbak @Phie999, akhirnya bisa bikin jalangkote request anak2 dan jadi frozen snack yang memudahkan saat waktu tak banyak untuk menyediakan bekal sekolah. #CookpadCommunity_Bandung #Bakerpad_Community #Bakerpad_FrozenSnackChallenge25 #FrozenSnackChallengeBoladeli #FrozenSnackChallengeBoladelixBakerpad
Ingredients
- 250 g r Tepung terigu protein sedang
- 50 g r Tepung tapioka
- 30 ml Minyak goreng
- 30 g r Margarin
- 1/2 sdt Garam
- 1/4 sdt Kaldu bubuk
- 140 -150 ml Air hangat
- Bahan Isian:
- 2 bh Wortel, iris kotak kecil
- 2 bh Ubi putih, potong kecil
- 200 g r Ayam rebus, potong
- 1 keping Mie telur, seduh
- Bumbu halus: 3 butir bawang merah+2 siung bawang putih
- 1/2 sdt Lada
- 1 sdt Gula pasir
- 1/2 sdt Garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 150 -200 ml air
- 2 sdm minyak
- 2 butir telur rebus iris jd 24
- Bahan sambal:
- 3 cabe keriting merah
- 10 cabe rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt cuka
- 200 ml .air
- 2 sdt saus sambal
Steps
Campur tepung terigu Bola Salju, tepung maizena Bola Deli, garam, kaldu bubuk,aduk rata
Masukkan margarin+minyak, aduk hingga berpasir, masukkan air bertahap, hentikan jika sudah kalis, bulatkan adonan.
Tutup adonan dengan serbet 30 menit lalu timbang masing-masing 20 gr, bulatkan
Siapkan bahan isian.
Haluskan bumbu, tumis hingga harum, masukkan ubi, wortel dan suwiran ayam
Masukkan air, masak hingga setengah empuk. Bumbui dengan lada, gula, kaldu bubuk dan garam, masak hingga empuk.
Masukkan mie, daun bawang+seledri, aduk rata, koreksi rasa, jika sudah pas dan asat, matikan api.
Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan, beri isian 1-2 sdm + irisan telur, tambahkan irisan telur, lalu lipat dan rapatkan pinggirnya,
Pilin pinggirannya,lakukan sampai selesai.
Diamkan hingga suhu ruang, lalu kemas di thinwall atau bisa dengan plastik, eimpan dikulkas, difreezer akan lbh tahan lama
Jika ingin dinikmati, keluarkan, biarkan suhu ruang, goreng sebentar hingga keemasan, tiriskan.
Goreng sekitar 2 menit saja, angkat,tiriskan
Membuat Sambal, blender bawang dan cabe, masukkan panci, tambahkan air,didihkan
Tambahkan garam, gula, cuka dan saus sambal,aduk rata
Masak hingga meletup beraroma, matikan api, saring, jika sudah suhu ruang, masukkan botol dan simpan dikulkas
Sajikan jalangkote dengan sambal
Loading comments...