818. Soto Tangkar khas Betawi

Bismillaah... Assalamu'alaikum.... Sesuai posbar tema mamah kali ini, kita ikut merayakan ultah kota Jakarta dengan membuat masakan khas Betawi Salah satu soto yang berasal dari Jakarta adalah soto tangkar, tangkar artinya iga sapi. Perbedaan Soto tangkar dan Soto Betawi dari info di IDN News yaitu 1. Kuah soto tangkar berwarna oranye yang berasal dari penambahan cabe dan gula merah dan lebih kental karena menggunakan santan dengan cita rasa manis gurih pedas, sedangkan soto betawi berwana kekuningan, rasa lebih creamy karena penggunaan susu. 2. Bumbu dasar sama, yang membedakan pada soto tangkar menggunakan jintan dan kapulaga dengan rasa gurih dan sedikit pedas,sedang pada soto betawi tidak menggunakan rempah tersebut. 3. Proses memasak soto tangkar, daging langsung direbus dengan kentang, dan campuran santan dan air kaldu 1 :1, jadi kuahnya lebih gurih dan light, sedang soto betawi menggunakan susu dan santan sehingga lebih creamy. Masih ada sedikit stock daging sapi di freezer, yuk mari kita sulap jadi soto yang menggugah selera. Saya sedikit modif dari resepnya mbak @Gliantika , untuk penggunaan daging iga saya ganti dengan daging sesuai stock dan bumbu sedikit menyesuaikan dari berat daging dan air yang saya gunakan. Untuk penggunaan santan saya ganti dengan fibercreme supaya lebih sehat. #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis #CookmemberPeDa4_Gliantika #KhasBetawi #GAS2025 #CookpadCommunity_Bandung

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
818. Soto Tangkar khas Betawi

Ingredients

5 servings
  • 500 gram daging sapi (lebih khasnya menggunakan bagian iga)
  • 1 liter air (untuk blansir)
  • 1,5 liter air untuk merebus daging
  • 40 gram fibercreme
  • 2 buah kentang ukuran sedang
  • 25 ml minyak goreng
  • Bumbu halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cabe merah besar(saya buang bijinya)
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm jahe
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 1/2 sdt jinten bubuk
  • 1/2 sdm ketumbar bubuk
  • Bumbu Aromatik:
  • 2 batang serai
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 iris lengkuas
  • 3 butir kapulaga
  • Bumbu perasa:
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt kaldu rasa sapi
  • 1 sdm gula aren sisir
  • Pelengkap:
  • Tomat, iris kasar
  • Daun bawang, iris kasar
  • Daun seledri, iris halus
  • Bawang goreng
  • Emping
  • Sambal
  • Jeruk limau/nipis

Steps

  1. Blansir terlebih dahulu daging, cuci daging, masukkan dalam air mendidih, rebus sekitar 5 menit, tiriskan

  2. Presto daging dengan 1,5 liter air, sekitar 15 menit(dari mulai berdesis), angkat daging, potong dan sisihkan

  3. Sementara kupas kentang, potong kotak sekitar 1-2 cm dan sisihkan, haluskan bumbu, lalu tumis bersama bumbu aromatik, tumis hingga harum.

  4. Masukkan air kaldu +air (1,5liter), didihkan, lalu masukkan kentang dan irisan daging

  5. Setelah kentang empuk, masukkan bumbu perasa, dan fibercreme,aduk, koreksi rasa, jika sudah sesuai selera, masukkan sebagian daun bawang.

  6. Aduk dan matikan api,siapkan pelengkap lalu sajikan dengan pelengkap

Source: Cookpad Indonesia by Eni henie

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...