808. Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Bismillaah.. Assalamu'alaikum... Mengenal beraneka jenis pepes karena berdomisili di tanah Sunda. Hampir disetiap resto khas Sunda selalu ada berbagai varian pepes. Keluarga kami nggak suka dengan pepes yang beraroma kunyit menyengat atau lebih cenderung aroma kunyit mentah yang biasanya ada pada pepes ikan. Ada kiriman dari tetangga ikan mas ukurannya relatif kecil. Ikan mas terkenal dengan banyak duri halus. Setelah skrul- skrul, ketemulah pepes ikan mas resepnya Eyang Puji Winarni @eyangbima, ahhh cocok banget deh setelah baca cerita resepnya. Cuss eksekusi, beneran ini enak banget, aromanya sedep banget, nggak bau kunyit dan rasanya éndul banget. Sedikit modif dibumbu karena menyesuaikan berat ikan, dan saya tidak pakai batang honje saat mengukus. Saya buat jadi pepes ikan mas duri lunak yang dimasak dengan presto, supaya anak-anak aman makannya karena ikannya relatif kecil. Suami dan anak-anak lahap makannya🥰 Terimakasih resepnya Eyang, sehat dan bahagia selalu ya. #GenkPejuangDapur #CookpadCommunity_Bandung

📊 Medium 👁️ 4 views
👨‍🍳 Start Cooking
808. Pepes Ikan Mas Duri Lunak

Ingredients

4 servings
  • 4 ekor ikan mas relatif kecil, berat bersih sekitar 750 gram
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 ikat kemangi,ambil daunnya
  • 4 lembar daun salam
  • 1 buah tomat besar, potong kasar
  • 4 iris lengkuas
  • 2 batang serai, iris-iris
  • 1 batang daun bawang, iris kasar
  • 4 cabe rawit merah (sesuai selera)
  • 4 sdm minyak
  • Bumbu halus:
  • 7 butir Bawang merah yang besar
  • 5 siung Bawang putih
  • 3 Cabe keriting merah (jika suka sedikit pedas bisa ditambah)
  • 1 ruas Kunyit
  • 2 ruas Jahe
  • 5 butir Kemiri sudah digoreng
  • 1/2 sdm ketumbar
  • Bumbu perasa:
  • 1 sdt garam
  • 1 sachet bumbu kaldu sedaap
  • 1/2 sdt gula
  • Pelengkap:
  • 8 lembar daun pisang selebar 1,5 cengkal
  • Penyemat/lidi/steples

Steps

  1. Bersihkan ikan, lumuri air jeruk nipis, diamkan sejenak, siapkan bahan-bahan lainnya.

  2. Haluskan bumbu lalu tumis dengan 4 sdm minyak hingga harum, tambahkan bumbu perasa

  3. Koreksi rasa, pastikan rasa asin gurihnya terasa, jika sudah pas, matikan api, ambil 2 lembar daun, letakkan daun salam, lengkuas, serai, lumuri ikan dengan bumbu, bagian perut beri bumbu juga, lalu letakkan diatas daun salam, beri daun kemangi, daun bawang, cabe rawit utuh dan irisan tomat, bungkus, semat ujung2nya

  4. Tata di panci presto, diatas alas kukusannya,presto 1,5 jam, taraaa...pepes ikan duri lunak sudah siap dinikmati, éndullll

Source: Cookpad Indonesia by Eni henie

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...