(625) Kroket kentang isi daging. (Premium) (Frozen)
12.02.2026 . Bismillah.. Saya dikasih resep Kroket Kentang oleh mami Muti @eetsmakelijk Ini Kroket Premium KL menurut saya 🤭. Waktu itu bikin untuk pesanan Blio, Bikin 3 resep = 27 pcs. Rasanya..? So pasti SE premium bahan²nya.. 🤤. Terimakasih mami, untuk Resepnya.. Izin re write yaa.. . #ComboAnjangsana_Dibekukeun2026 #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #CookpadCommunity_Bogor
Ingredients
- 500 g r Kentang
- 50 g r Tepung Kentang (Knor)
- 15 g r Susu Bubuk
- 2 g r Garam
- 2 g r Lada Bubuk
- 2 g r Pala Bubuk
- 1 pcs Maggi Blok
- 10 g r Butter
- 1 btr Kuning Telur
- 10 g r Minyak Sayur
- 200 g r Daging Giling/ Ayam Giling
- 200 g r Wortel Potong kotak2 kecil. Kukus
- 50 g r Kacang Polong (Kalengan / Beku) kukus 1/2 matang
- 50 g r Bombay. Potong2 dadu
- 2 sdm Daun Bawang Iris Halus
- 20 g r Butter (Anchor / Golden Churn dll)
- 2 g r Lada Bubuk
- 2 g r Pala Bubuk
- 3 g r Garam
- 10 g r Gula Pasir
- 25 g r Kecap Manis
- 2 g r Kecap Inggris
- 5 g r Maizena + 20 gr Air
- 100 g r Tepung Segitiga
- 200 ml Air Bersih
- 1/4 sdt Garam
- 250 g r Panir kasar. Blender 2 - 3 pulse supaya tidak terlalu kasar dan tidak terlalu halus. (Boleh panir putih atau kuning)
Steps
CARA ISI : Tumis Bombay + Butter sampai bombaynya layu. Masukan daging giling. Masak sampai dagingnya berubah warna (1/2 matang)
Masukan wortel, kacang Polong. Aduk sampai tercampur rata. Masukan semua bumbu2 kering. Aduk2 sampai merata.
Masukan kecap, kecap inggris. Masak sampai tercampur rata dan matang. Masukan Maizena yg sudah dicairkan. Aduk2. Tes rasa. Sisihkan.
CARA KULIT : Kupas kentang, potong2 agak tipis, spt digambar. Kukus 15 menit, langsung goreng. Tiriskan. Haluskan (tumbuk / giling) kentang sampai benar2 halus.
Siapkan Bahan2 lainnya. Masukan bahan & bumbu kering kedalam kentang yg sudah lumat. Aduk2 sampai rata. Tambahkan Telur, Butter. Aduk rata.
Tambahkan Minyak. Aduk Rata. Kulit siap dipakai.
Ambil 50 gr adonan kulit, isi dengan 25 gr isian. Lakukan sampai habis. Campur bahan Baluran. Aduk sampai tidak bergerindil. Saring jika perlu
Masukan kroket kedalam bahan Baluran. Balur dengan tepung panir sampai tertutup sempurna. Lakukan sampai habis. Simpan didalam kulkas minimal 30 menit, agar kulit menjadi kokoh.
Goreng dengan minyak agak banyak dan panas. Harus panas, supaya tidak pecah. Goreng sampai matang. Kuning keemasan. Tiriskan. Siap dihidangkan dengan cabe rawit / saus
NOTE* Jika mau di frozen, pada step 8, masukan kedalam freezer dengan disusun dan beri jarak, supaya tidak saling menempel. Setelah beku, baru bisa ditumpuk dan simpan dalam wadah tertutup (sy pakai Thinwal). Simpan di freezer. Saat ingin digoreng, thawing atau keluarkan dari freser selama kurang lebih 1 - 2 jam an. Lanjut ke step 9. Kalau saya, besok mau digoreng, malamnya saya taruh di chiller, besoknya tinggal thawing 15- 30 menit. Lanjut goreng.
Loading comments...