208. Homemade Mie Telur Tidak Mudah Putus (Untuk Mie Ayam, Mie pedes, Mie goreng dll)
Bismillahirrahmanirrahim Untuk pecinta mie wajib sekali bisa bikin mie sendiri dirumah, karna apa? Kelebihan bisa bikin mie sendiri dirumah itu tentu lebih sehat karna tanpa tambahan pengawet dan lebih irit Mie ini cocok untuk segala jenis masakan mie Yuk intip resepnya #GAS2025 #AndalanDapur #TimloSolo_DuoAyamTelur #WongSoloMasak #CookpadCommunity_Solo
Ingredients
- 9 g r baking soda
- 175 ml air
- 3 butir telur
- 500 g r tepung protein tinggi
- 250 g r tepung protein sedang
- 15 g r kaldu bubuk
- 1 sdt garam
Steps
Timbang baking soda lalu oven disuhu 100°C selama 1 jam
Setelah selesai di oven campurkan kedalam air aduk sampai larut, kocok 3 butir telur lalu campurkan kedalam larutan air baking soda tadi aduk rata
Dalam wadah campur tepung dan kaldu bubuk juga garam aduk rata lalu campurkan larutan telur tadi
Uleni dengan tangan (tekstur adonan mie memang berbeda dengan adonan roti. Kalau mie masih terpisah-pisah nanti bisa menyatu dengan proses memipihkan)
Ambil beberapa bagian adonan (seberapa banyaknya tergantung seberapa mampu kita untuk menghandle adonan. Saya bagi menjadi 4 bagian) gilas dengan alat mie seperti biasa saya pakai nomor 7-5-3-1 setelah itu giling di cetakan mie (jangan lupa untuk sering-sering ditaburi dengan terigu kering)
Timbang dan gulung mie Simpan dalam wadah tertutup/plastik/bisa di vacum (mie tahan dichiller selama 5 hari saja itupun bakal berubah warna karna tidak menggunakan pengawet dan pewarna tapi tenang saja ketika sudah direbus untuk tekstur masih sama seperti mie baru) dan mie tahan di frezer bisa sampai 3 bulan
Loading comments...