192. Rendang Daging Sapi dengan Ambu-ambu
Menu Favorit, mau versi kering atau basah. Kali ini sekalian dibuat 3 kg utk dibawa ke LN. Saking favoritnya, kalau ada keluarga berkesempatan dinas ke LN selalu pesan rendang ini. Jadi khas Sumatera banget krn penambahan kelapa gongseng/ambu-ambu. Coba dech👍 Tips memasak rendang lbh hemat waktu, pilih daging sapi yang TOP SIDE. Gunakan perasan kelapa maksimal 2 kali. Menyantap rendang dgn nasi putih plus lalapan atau sayur bening sdh nampol banget. Bisa sbg cadangan lauk juga, ya kan! 👉resep dibawah utk daging 1 kg ya. Yukss..Gaskeun sekakian sauna didepan kompor💪😄 #FavoritKeluarga #GAS2025 #ComboNgabibita_PaporitSadayana #CookpadCommunity_Bogor #menurumahan #rendang
Ingredients
- 1 kg daging sapi, Top Side krn lbh cepat empuk
- 2 butir kelapa tua (pilih yg besar)
- 2 -3 sdm ambu-ambu
- 2000 ml air matang
- 20 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 3 ruas lengkuas (2 ruas utk di geprek)
- 3 ruas jahe
- 3 ruas kunyit
- 3 butir kemir
- 1 sdt lada; 1 sdt jinten
- sesuai selera Garam
Steps
Siapkan daging, potong sesuai ukuran rendang. Cuci bersih semua bumbu, haluskan dgn cara diuleg atau diblender. Tempatkan daging dalam wadah, lalu tuang bumbu halus dan sebagian garam. Marinasi kurleb 1 jam. Sisihkan
Peras santan dengan 2 Liter air, sisihkan. Masak santan dengan api sedang sambil diaduk-aduk (disini saya masak hanya sampai menyusut 1/2). Masukkan daging yg sudah dimarinasi bumbu halus.
Tambahkan lengkuas, sereh, daun kunyit, daun salam dan daun jeruk. Masak dgn api sedang, sambil sesekali diaduk. Jaga santan jgn sampai pecah.
Masak sampai santan menyusut sambil koreksi rasa. Lama kelamaan daging akan menyusut ukurannya seiring dgn berkurangnya kuah santan
Semakin lama santan akan menyusut dan mengeluarkan minyak, jika rasa sudah cocok tinggal diaduk2 sesekali, api sedang karena rawan gosong. Aduk hingga dari dasar wajan. Ambu-ambu atau kelapa gongseng ditambahkan kira2 10 menit mau diangkat. Daging sudah betul2 empuk. Lalu matikan api.
Karena rendang ini akan dibawa ke LN, setelah dingin langsung dikemas. Jadi gak sempat photo plating. Selamat Mencoba🙏🏻
Loading comments...