130. Soto Daging ala Lamongan

Menyambut Hari Raya Idul Adha 1444 H, tahun 2023. Kalo daging qurbannya kambing, opsinya pasti disate. Kalo daging qurbannya sapi, cocok banget dibikin yang berkuah dan seger. Ngomongin daging yang dimasak berkuah dan seger, fikiran langsung tertuju ke masakan yg satu ini. Soto Lamongan. Soto ini tanpa santan, aroma dan rasa rempahnya yang khas, serta sensasi segar air jeruk nipis yang dicampurkan kekuahnya. Enak sekali... Penasaran gimana rasanya? Cuzzz eksekusi aja... Monggo Mbak @yenizha90 kita ma'em bareng... #slaluadaceritadisetiapmasakanmps #MPS #GenerasiAprontis #GATA #GATAminggu12 #SemeruIdulAdha #CookbookChallenge #RencanakanKebaikanmu #SateSedunia #CookpadCommunity_Malang #KETiMuz

📊 Medium 👁️ 1 views
👨‍🍳 Start Cooking
130. Soto Daging ala Lamongan

Ingredients

8 servings
  • 1/2 kg daging sapi
  • Secukupnya air
  • Secukupnya minyak untuk menumis bumbu
  • 6 siung bawang putih
  • 12 siung bawang merah
  • 3 butir kemiri
  • 2 ruas jahe
  • 3 ruas lengkuas
  • 2 ruas kunyit
  • 1/4 buah pala
  • Sejumput jintan
  • 1/4 sdt pada bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 batang sereh, geprek
  • 2 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk
  • Secukupnya gula
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya kaldu bubuk
  • 1 buah tomat ukuran besar (belah-belah tanpa putus)
  • 1 batang daun bawang, potong-potong
  • 1 sdm bawang merah goreng
  • 1 sdm bawang putih goreng
  • 3 sdm air perasan jeruk nipis/lemon
  • 30 buah cabe rawit merah
  • 3 siung bawang putih

Steps

  1. Panaskan secukupnya air, masukkan daging (tanpa dicuci). Tunggu mendidih. Setelah mendidih, matikan api, tiriskan dagingnya, lalu cuci bersih diair mengalir. Air rebusannya dibuang. Rebus lagi daging dengan secukupnya air dan 1 sdt garam, tunggu empuk. Jika daging sudah empuk, tiriskan dagingnya, lalu potong-potong. Air sisa rebusannya disaring. Hasil penyaringan, dijadikan kaldu.

  2. Bumbu yang diperlukan. Beserta garam, gula, lada, kaldu bubuk dan ketumbar bubuk.

  3. Bumbu pelengkap.

  4. Membuat sambal. Rebus bahan sambal hingga matang, angkat, lalu uleg hingga halus, sisihkan. Sambal siap jadi pendamping Soto.

  5. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis beserta semua bumbu cemplung, hingga matang dan berubah warna.

  6. Setelah berubah warna, masukkan potongan daging rebus, aduk rata, sisihkan.

  7. Rebus kembali air rebusan daging yang sudah disaring tadi. Tambahkan air hingga mencapai 3L. Setelah mendidih, masukkan potongan daging berbumbu, beserta tomat. Tunggu mendidih.

  8. Setelah mendidih, masukkan potongan daun bawang, tunggu mendidih lagi.

  9. Setelah mendidih, koreksi rasa. Jika diperlukan, tambahkan kembali gula, garam dan kaldu bubuknya. Jika dirasa sudah pas, taburi bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk rata. Soto Daging sudah matang dan siap disajikan.

  10. Soto Daging ala Lamongan siap disajikan. Selamat menikmati...

Source: Cookpad Indonesia by Mita Kurniawan

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...