1002) Pepes Kepala Ikan Patin

Assalammualaikum... Komunitas 3C pekan ini belajar membuat berbagai macam pepes bersama mbk @AnikSulistyowati69 . Pepes atau pais adalah makanan yang dibungkus dengan daun pisang, kemudian dikukus/atau dipanggang. Pepes memiliki banyak variasi dan berasal dari berbagai daerah di Indonesia, dengan Jawa Barat dan Sunda menjadi daerah yang terkenal dengan pepes ikan. Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang sering dijadikan pepes di rumah makan Sunda. Untuk membuat pepes ikan bisa mengunakan jenis ikan apa saja, misalnya pepes ikan mas, ikan gurame, ikan bandeng, ikan patin dan sebagainya. Karena dirumah ada sisaan kepala dan ekor ikan patin, jadi saya membuat pepes dari kepala dan ekor ikan patin. Sumber resep inspirasi dari @AnikSulistyowati69 Minggu, 1 juni 2025 #CookingCommunityClass_AnekaPepesSedap #Spatula3C25_AnekaPepesSedap #CookingCommunityClass #SalamKompakSelalu #CookpadCommunity_Surabaya

📊 Medium 👁️ 2 views
👨‍🍳 Start Cooking
1002) Pepes Kepala Ikan Patin

Ingredients

4 servings
  • 2 potong kepala patin, saya juga pakai ekornya
  • 1 buah jeruk nipis1
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 sdt garam
  • Secukupnya air bersih, mengalir
  • 5 butir Bawang merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 3 buah cabe merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 buah kemiri
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • Sedikit air
  • Secukupnya minyak goreng
  • 2 buah tomat, matang
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 buah tomat hijau
  • 1 g enggam kemangi
  • 2 batang daun bawang
  • Secukupnya gula pasir
  • Secukupnya garam
  • Secukupnya kaldu bubuk
  • 1 lembar daun pisang, potong jadi beberapa bagian agak lebar
  • Secukupnya lidi atau tusuk gigi

Steps

  1. Bersihkan kepala dan ekor patin, cuci dengan air mengalir. Kemudian beri perasan air jeruk nipis, kunyit bubuk, garam dan ketumbar bubuk, remat2 hingga merata, diamkan 5menit lalu bilas, tiriskan.

  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk, aduk rasa tes rasa.

  3. Lalu pindahkan ke cobek, tambahkan irisan tomat dan cabai merah, ulek kasar saja.

  4. Tambahkan daun kemangi, dan daun bawang, aduk rata.

  5. Supaya lebih segar saya tambahkan irisan tomat hijau, aduk rata. Ambil selembar potongan daun pisang isi dengan ikan patin beri bumbu secukupnya.

  6. Lipat daun/bungkus seperti gambar dan sematkan lidi/tusuk gigi.

  7. Lakukan hal serupa sambai ikan habis. Kemudian tata pada dandang/kukusan..

  8. Kukus selama 30 menit hingga ikan matang.

  9. Pepes Kepala Ikan Patin siap disajikan dan dinikmati.

Source: Cookpad Indonesia by Oknisa Carolina

⭐ Rate this Recipe

☆☆☆☆☆

💬 Comments

Loading comments...