Udang Garam dan Lada

Bahan-bahan (4 porsi)

• 2 bagian merica utuh
• 1 part sea salt
• 1 pound udang besar ((450g; cangkangnya masih ada dan dibuang bagiannya, dengan atau tanpa kepala))
• 3 tablespoons potato starch or cornstarch
• 1/3 cup minyak ((untuk menggoreng dangkal))
• campuran garam dan merica ((secukupnya))
• 6 cloves garlic ((finely chopped))
• 1 long hot green or red pepper ((thinly sliced))