Resep Soto Tangkar

Bahan-bahan (6 porsi)

• Iga sapi: 250 gram
• Daging sapi bagian sandung lamur: 250 gram
• Serai, memarkan: 2 batang
• Lengkuas, memarkan: 3 cm
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk: 4 lembar
• Kapulaga: 3 butir
• Kembang lawang: 2 buah
• Kayu manis: 4 cm
• Cengkeh: 4 butir
• Gula jawa, sisir: 1 sdm
• Garam: 2 sdt
• Air: 1,5 liter
• Santan: 500 ml
• Minyak goreng, untuk menumis: 3 sdm
• Bawang merah: 6 butir
• Bawang putih: 4 siung
• Jahe: 2 cm
• Kunyit, bakar: 2 cm
• Kemiri, sangrai: 3 butir
• Cabai merah besar, buang biji: 2 buah
• Ketumbar, sangrai: 1 sdt
• Jinten, sangrai: 1/4 sdt
• Merica: 1/2 sdt
• Pala: 1/4 buah
• Tomat merah, iris tipis: 2 buah
• Daun bawang, iris tipis: 2 batang
• Daun seledri, iris tipis: 1 tangkai
• Bawang merah goreng: 2 sdm
• Jeruk nipis, belah: 2 buah
• Kecap manis: secukupnya
• Sambel cabe rawit: secukupnya
• Kerupuk emping: secukupnya