Resep Pempek Kulit

Bahan-bahan (12 porsi)

• Daging ikan tenggiri: 100 gram
• Kulit ikan tenggiri: 150 gram
• Bawang putih, haluskan: 3 siung
• Tepung sagu: 100 gram
• Telur: 1 butir
• Daun bawang, iris halus: 1 batang
• Garam: 1 sdt
• Gula pasir: 1 sdm
• Lada halus: 1/2 sdt
• Baking powder: 1/4 sdt
• Tepung sagu, untuk taburan: secukupnya
• Minyak, untuk menggoreng: secukupnya
• Tepung terigu protein sedang: 10 gram
• Air: 100 ml
• Gula aren: 250 gram
• Asam jawa: 50 gram
• Bawang putih, haluskan: 9 siung
• Cabe rawit, haluskan: 15 buah
• Ebi, sangrai lalu haluskan: 2 sdm
• Garam: 1 sdt
• Air: 700 ml
• Timun, iris: secukupnya