Resep Empal Gentong

Bahan-bahan (6 porsi)

• Daging sapi : 500 gram
• Santan, dari 1/2 butir kelapa: 300 ml
• Cabai rawit: 10 buah
• Cengkeh bubuk : 1/2 sdt
• Kayu manis: 2 cm
• Pekak (Bunga lawang): 1 biji
• Kapulaga: 3 buah
• Daun salam : 2 lembar
• Daun jeruk : 6 lembar
• Lengkuas, memarkan: 3 ruas jari
• Serai, ambil putihnya lalu memarkan : 3 batang
• Garam : 1 sdm
• Gula jawa, serut : 2 sdm
• Air : 1,5 liter
• Minyak goreng untuk menumis: 3 sdm
• Bawang merah : 15 siung
• Bawang putih : 8 siung
• Kemiri, sangrai: 8 butir
• Ketumbar, sangrai : 2 sdt
• Jinten, sangrai : 1/4 sdt
• Lada halus: 1/2 sdt
• Jahe : 2 cm
• Kunyit, bakar: 2 cm
• Lontong: secukupnya
• Irisan duan kucai: secukupnya
• Irisan daun bawang: secukupnya
• Bawang goreng: secukupnya
• Irisan jeruk nipis: secukupnya
• Kerupuk: secukupnya