Sup Mie Daging Sapi Lanzhou

Bahan-bahan (6 porsi)

• 4 lbs tulang sup daging sapi atau babi
• 2 1/4 lbs 1 kg betis sapi
• ½ ayam panggang utuh ((atau sisa bangkai ayam panggang))
• 10 cups air
• 4 cups sekitar 1 liter kaldu ayam
• Campuran bumbu ((lihat resep di bawah))
• Salt ((to taste; I added about a tablespoon))
• 1/2 lobak Cina kecil ((dibelah empat dan diiris tipis))
• 1 pound fresh or dried white noodles
• Minyak cabai pedas ((secukupnya, lihat resep di bawah))
• scallion ((chopped))
• cilantro ((chopped))
• 7 star anise
• 12 clove s
• 1 batang kayu manis
• 5 bay leaves
• 6 large slices of sand ginger
• 1 1/2 teaspoons biji adas
• 1 teaspoon biji jintan
• 2 teaspoons merica Sichuan
• 1 1/2 teaspoons merica putih
• 5 licorice root slices ((optional but very much recommended))
• 3 pieces dried orange peel
• 1 kapulaga hitam
• 3/4 cup minyak
• 2 star anise
• 1/2 of a small cinnamon stick
• ½ teaspoon merica Sichuan
• 3 tablespoons serpihan cabai merah yang dihancurkan ((hanya jenis biasa yang Anda taburkan di atas pizza))
• 1 teaspoon garam
• 1/4 teaspoon gula