Udang Kung Pao

Bahan-bahan (4 porsi)

• 1 teaspoon minyak netral
• 1 cup kacang tanah mentah ((dikupas, dengan atau tanpa kulit))
• 1 pound udang besar kupas dan buang bijinya
• 1 teaspoon minyak netral
• 1 teaspoon Anggur Shaoxing
• 1/4 teaspoon garam
• 1/8 teaspoon white pepper powder
• 1/2 teaspoon kanji dr tepung jagung
• 3 tablespoons air
• 1 tablespoon rice wine vinegar
• 1 tablespoon kecap ringan
• 1 teaspoon gula
• 1 teaspoon kanji dr tepung jagung
• 1/2 teaspoon Bubuk merica Sichuan
• 1/2 teaspoon kecap hitam
• 3 tablespoons minyak netral
• 3 cloves bawang putih ((dihancurkan dan diiris))
• 1 tablespoon ginger ((minced))
• 2 -4 cabai merah kering ((buang bijinya dan dicincang; rasanya cukup pedas, jadi sesuaikan selera Anda))
• 6 scallions ((white parts only, cut into 1/2-inch/1cm pieces))